Με ελιές Καλαμών

Υλικά:

1½ κ. πατάτες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (ή σε τέταρτα)   ∗   2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρέ   ∗   6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ξεχωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος τους)   ∗   1 φλ. ελιές Καλαμών σε ροδέλες   ∗   200ml ελαιόλαδο   ∗   500γρ. ντοματάκια κονκασέ   ∗   200ml νερό   ∗   ½ κ.γ. πελτές ντομάτας   ∗   1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)   ∗   αλάτι   ∗   φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό να βράσει. Ρίχνουμε τις ελιές και τις ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, το νερό, το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 6 – 8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Προσθέτουμε τις πατάτες και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να τις καλύψει. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αδειάζουμε τις πατάτες με τη σάλτσα σε ένα μέτριο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και προσθέτουμε τις ελιές και τον άνηθο. Ανακατεύουμε απαλά για να σκορπίσουν και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

3 Ιουνίου 2015
patates giaxni

Πατάτες γιαχνί φούρνου με ελιές και άνηθο

Υλικά: 1½ κ. πατάτες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (ή σε τέταρτα)   ∗   2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ψιλά καρέ   ∗   6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (ξεχωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος τους)   ∗ […]
3 Ιουνίου 2015
mprousketes

Μπρουσκέτες με ελιές Καλαμών και κατσικίσιο τυρί

Υλικά: 400 γρ. μαύρες ελιές Καλαμών   ∗   60 γρ. ελαιόλαδο   ∗  120 γρ. βαλσαμικό ξύδι   ∗  4 σκ. σκόρδο ξεφλουδισμένες   ∗  1 κ.γ. κεδροκούκουτσα   ∗  κατσικίσιο τυρί   ∗   ψωμί ή μπαγκέτα για το σερβίρισμα   Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το […]
9 Φεβρουαρίου 2015
Γαλλική τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια & ελιές

Γαλλική τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια & ελιές

Υλικά (για 4 μερίδες): 1 πακετάκι ξηρή μαγιά   ∗   3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις   ∗  ¾ φλ. ελαιόλαδο (λίγο ακόμη θα χρειαστεί για το ταψί)   ∗  αλάτι   ∗   πιπέρι   ∗  20 φιλέτα παστή αντζούγια σε λάδι, […]
9 Φεβρουαρίου 2015
Αραβική πίτα με ελληνική σαλάτα

Αραβική πίτα με ελληνική σαλάτα

Υλικά (για 4 μερίδες): 2 αραβικές πίτες ολικής άλεσης κομμένες στα δύο   ∗   2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια   ∗  1 μικρό αγγουράκι κομμένο κυβάκια   ∗  1 μικρή κονσέρβα τόνου στραγγισμένη   ∗  100γρ φέτα τριμμένη   ∗  10 κ.σ. Καλαμών ελιές […]
9 Φεβρουαρίου 2015
Αρνάκι με στρογγυλές πατάτες...

Αρνάκι με στρογγυλές πατάτες φούρνου, δεντρολίβανο και ελιές Καλαμών

Υλικά (για 8 μερίδες): 2 αρνίσια μπουτάκια περίπου 3 κιλά   ∗   6 σκελίδες σκόρδο   ∗   1 κ.σ. ρίγανη   ∗   1 κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές ξερό   ∗   ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι   ∗ […]